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月饼糕点霉菌超标保质期缩短食品级杀菌剂代替脱氢乙酸钠防霉防腐
浏览: 892
品牌: 诺福
产品型号: NW100
产品规格: 1KG
单价: 面议
最小起订量: 1 瓶
供货总量: 100000000 瓶
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2025-08-12 09:30
 
详细信息
 GB 2760-2025《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》:

面包、糕点、烘焙食品和馅料等食品中,不再允许使用脱氢乙酸钠作为防腐剂,这要求企业必须通过工艺优化而非依赖防腐剂来控制微生物

这对月饼行业的生产工艺提出了严峻挑战。在此背景下,寻求安全、高效的杀菌防腐工艺替代方案,成为月饼企业维持市场竞争力、保障产品质量的关键。

月饼生产涉及多种原料,如面粉、糖浆、馅料(豆沙、蛋黄、果仁等),这些原料初始菌落数较高,为微生物滋生提供了丰富的营养源。生产过程中,若设备、管道清洗不彻底,易形成生物膜,藏匿芽孢杆菌、霉菌等微生物。车间环境中的浮游菌、沉降菌,以及操作人员手部携带的细菌,也会通过接触污染月饼。尤其是在冷却、包装环节,月饼温度适宜、水分活度较高,微生物繁殖速度加快,导致产品发霉、变质,严重影响品质与食品安全

食品级的过氧化物类杀菌产品,特点是作用快而强,能杀死所有微生物。并且安全无污染应用广泛,过氧化物类消毒剂可作灭菌剂用,且没有抗药性,润联旗下的诺福牌食品级杀菌抑菌剂,是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂,具有高效广谱的杀菌能力,能快速杀灭包括大肠杆菌、霉菌、酵母菌等200多种有害微生物。与普通过氧化氢相比,它稳定性强,不易分解,从而保证了消毒效果的持久性,杀菌的同时长效抑菌抗菌,延长成品保鲜保质期
同时,分解后只产生水和氧气,无色无味,不影响改变食品本身的口感、味道、颜色,不会对成品产生任何有害残留,不对食品产生二次污染,对环境友好,符合食品生产的安全要求。且在不同温度和环境条件下稳定发挥作用,适用范围广泛

随着国家食品安全标准的去“脱氢”化,糕点、烘焙食品行业通过加强原材料管理、优化生产工艺、改进包装技术引入诺福食品级杀菌抑菌剂,等措施,行业可以积极应对这一变化,确保产品的质量和安全。延长产品保质期,解决霉菌、大肠菌群、菌落总数超标技术方案 详询郭工18922830052(微信同号)


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